♀セコガニ

 

 

いよいよ紅ズワイの季節。

 

 

スーパーで解禁された紅ズワイの♀セコガニを売って

 

 

いましたので当然買いました。

 

 

 

 

やはり、カニは熱燗を飲みながら食べるのが一番ですね。

 

 

山陰で食べるよりも何となく味が薄い感じだけど、

 

 

雰囲気の違いかな？

 

 

 

 

カニと言えば根室の花咲ガニがやはり一番。

 

 

 

紅ズワイは甘いだけだが、花咲には甘味の他に味に深みがある。

 

 

 

花咲ガニが私の好みの状態になるのは、１２月。

 

 

 

初秋の場合は、味が濃いけど身が柔らかい。

 

 

 

これからが身がパンとして、タラバのような食感と、味を保つ。

 

 

 

真冬になると、身はパンパンしているが味が飛ぶ。

 

 

 

やはり、根室で湯がきたてを食べるのが一番美味しいですね。