秋田の「いぶりがっこ」（沢庵）の食べ方

息子が沼津の土産で干物を買ってきました。

流石、干物の沼津。キンキにキンメダイの干物。

土曜日夜に先ずはキンキから。

我家の白文鳥ピピは、流石、口が肥えている！
食卓で一足先につまみ食い。

日曜日夜はキンメダイ。
流石、我家の白文鳥ピピ！　キンメダイには目もくれず。近寄りもせず。

　

処で、この日、開封したのが秋田の「いぶりがっこ」の二本目。
いぶりがっことは沢庵の一種のくん製版。

先月下旬、秋田空港で稲庭うどんと同時に、このいぶりがっこを二本購入。
甘くなくて、塩気が薄いものを選んで。（一本800円前後）

一本は、帰宅してから直ぐに食べましたが、残る一本は三週間冷蔵庫。これがミソ。

買った直ぐは、煙の香りが沢庵の皮だけで、単に煙臭いだけ。
三週間後でしたら、煙の香りが中までしみ込み、深い味となる。

これでしたら、沢庵がこんなに美味いものかとホロリする。

但し、我家のグルメの白文鳥ピピには不評のよう。
一度、つまんだのですが、しょっぱ過ぎてか硬すぎてか、以後近づくも無念な素振りでそれまで。

（写真は、左が一本目の直ぐに食べたもの。右が二本目の三週間後のもの）