自虐的国家観からの脱却
大正時代、日本に来たアインシュタインの眼から視た日本は、自国と自国の人々を愛する日本人たちでした。
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大正１１(1922)年１１月１７日、アインシュタインを乗せた
フランスのマルセイユを出てから、１カ月以上の船旅だった。
瀬戸内海の景色について、アインシュタインはこう記している。
私の好奇心が最高潮に達したのは、「北野丸」が日本の
海峡を進むとき、朝日に照らされた無数のすばらしい緑の
島々を見た時でした。
景色ばかりでなく、その時に同乗していた日本人船客らの態
度も、アインシュタインを感動させた。
しかし、いちばん輝いていたのは、日本人の乗客と乗組
員全員の顔でした。いつもは朝食前にけっして姿を見せた
ことのない多くの華奢なご婦人たちは、一刻も早く祖国を
見たいと、ひんやりとした朝風も気にせず６時ごろにはい
そいそと甲板に出て、楽しげに歩き回っていました。私は
そうした人々を見て深く感動しました。
日本人は、他のどの国の人よりも自分の国と人びとを愛
しています。
これが、アインシュタインの４０日以上に渡る日本滞在の始まりだった。
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このような、邪悪な宗教を盲信したかのような心を、改めて見つめ直しませんか。
日本、そして日本人の素晴らしさを、素直に認めませんか？
コンプレックスの塊である二国を除いて、世界の人々が日本を賞賛するように、日本人が日本国と日本の心の素晴らしさを認めませんか？
以下は、日本食を介して、日本、並びに日本人に対しての世界的評価です。
この転載記事は長文にて、二つに分けて掲載しました。
最後まで、お読み下されば、誇れる日本が分かりますね。
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なぜ日本食は世界で人気があるのか
■１．世界に最も良い影響を与えている国－日本
2006(平成１８)年に英国のＢＢＣ放送が、世界３３カ国、約４万人を対象に世論調査を行った結果、「世界に良い影響を与えている国」としてトップに挙げられたのが日本だった。
全体では肯定が５５％、否定は１８％だった。この年は平成１３(2001)年以来、靖国参拝を続けてきた小泉純一郎元総理が退任した年であり、靖国参拝で「日本は国際的に孤立する」と一部のマスコミは喧伝してきたが、それは事実でない事が判明した。
確かに中国と韓国では否定が肯定を上回ったが、ともに大東亜戦争に巻き込まれたインドネシア、フィリピンの肯定が８５％、７９％という数字を見れば、中韓２カ国の方が世界の異常値であることが分かる。
この調査は、その後、毎年実施され、日本はその後３年連続で「良い影響を与えている国」第１位を維持し、2009(平成２１)年こそ４位に落ちたが、翌年は２位に返り咲くなど、世界のトップレベルを維持している。
この調査で興味深いのは、日本人自身の自国に対する評価が極めて低いことだ。
2006(平成１８)年に英国のＢＢＣ放送が、世界３３カ国、約４万人を対象に世論調査を行った結果、「世界に良い影響を与えている国」としてトップに挙げられたのが日本だった。
全体では肯定が５５％、否定は１８％だった。この年は平成１３(2001)年以来、靖国参拝を続けてきた小泉純一郎元総理が退任した年であり、靖国参拝で「日本は国際的に孤立する」と一部のマスコミは喧伝してきたが、それは事実でない事が判明した。
確かに中国と韓国では否定が肯定を上回ったが、ともに大東亜戦争に巻き込まれたインドネシア、フィリピンの肯定が８５％、７９％という数字を見れば、中韓２カ国の方が世界の異常値であることが分かる。
この調査は、その後、毎年実施され、日本はその後３年連続で「良い影響を与えている国」第１位を維持し、2009(平成２１)年こそ４位に落ちたが、翌年は２位に返り咲くなど、世界のトップレベルを維持している。
この調査で興味深いのは、日本人自身の自国に対する評価が極めて低いことだ。
2010(平成２２)年の調査結果では、日本人の日本に対する肯定的評価は４３％だが、上述のインドネシア、フィリピンの７０％以上、米国６５％、ロシア５８％、タイ６６％、英国５７％などと比べると段違いに低い。韓国でさえ、この年は６４％も肯定的評価をしている。
世界各国での日本に対する高い評価と、自国への際だった自虐的評価のギャップこそ、わが国の教育や報道の大きな偏向ぶりを表している。
世界各国での日本に対する高い評価と、自国への際だった自虐的評価のギャップこそ、わが国の教育や報道の大きな偏向ぶりを表している。
■２．大繁盛のミラノの寿司屋さん
海外でのこうした高い評価は一体どのように形成されているのだろう。
海外でのこうした高い評価は一体どのように形成されているのだろう。
外国の一般大衆が日本に対するイメージを持つ機会は、マスコミ報道、日本旅行、在留邦人との交流などいろいろありうるが、海外に展開されている日本料理もその一つだろう。
実は、本稿はイタリアのミラノからトリノ、さらにアルプスを越えてフランスのリヨンからパリへという旅行中に執筆している。各地でイタリア料理、フランス料理はもちろんだが、数日に一回は現地での日本料理を試食してみた。そして行く先々で、日本料理が高級料理として受け入れられている様を見聞した。
たとえばミラノの中心部にある寿司屋さん。店は１０畳ほどで、テーブル席が１０名、カウンター席が５名ほどで一杯になってしまう。カウンターの向こうで寿司を握る、鉢巻きをした禿げちゃびんのおじさんは「らっしゃい」という口調そのままで「チャオ、チャオ」とイタリア語で挨拶している。
ちょうど、お昼時で、店内はイタリア人の客で一杯だった。日本のビジネス街の定食屋のように、４人掛けのテーブルに２組相席で座らされたりしている。
さらに順番待ちの客が二、三十人、店の入り口から、ドアの外まであふれて立って待っている。私の前に待っていた女性は、当方が日本人だと知って、英語で話しかけてきた。今はスイスに留学中だが、実家がこの近くで、帰ってくるたびにここで食事をするという。
やがて順番が来て、カウンター席に座れたので、そのおじさんと話し始めた。もうこの地で開店して、３０年以上になるらしい。
実は、本稿はイタリアのミラノからトリノ、さらにアルプスを越えてフランスのリヨンからパリへという旅行中に執筆している。各地でイタリア料理、フランス料理はもちろんだが、数日に一回は現地での日本料理を試食してみた。そして行く先々で、日本料理が高級料理として受け入れられている様を見聞した。
たとえばミラノの中心部にある寿司屋さん。店は１０畳ほどで、テーブル席が１０名、カウンター席が５名ほどで一杯になってしまう。カウンターの向こうで寿司を握る、鉢巻きをした禿げちゃびんのおじさんは「らっしゃい」という口調そのままで「チャオ、チャオ」とイタリア語で挨拶している。
ちょうど、お昼時で、店内はイタリア人の客で一杯だった。日本のビジネス街の定食屋のように、４人掛けのテーブルに２組相席で座らされたりしている。
さらに順番待ちの客が二、三十人、店の入り口から、ドアの外まであふれて立って待っている。私の前に待っていた女性は、当方が日本人だと知って、英語で話しかけてきた。今はスイスに留学中だが、実家がこの近くで、帰ってくるたびにここで食事をするという。
やがて順番が来て、カウンター席に座れたので、そのおじさんと話し始めた。もうこの地で開店して、３０年以上になるらしい。
そのおじさんが手際よく作る、活きのいいネタ山盛りのちらし寿司を、イタリア人の客たちは箸を器用に使って、いかにもうまそうに頬張っていた。
■３．日本食レストランの「看板に偽りあり」
北イタリア経済の中心ミラノが大阪だとすれば、その西、列車で１時間半ほどの所にあるトリノは、京都を連想させる小さな美しい都市だ。
ここでも日本食は大人気で、２０～３０軒ほどもある。ただし、日本人が料理しているレストランは１軒のみで、あとは中国人、韓国人、タイ人、フィリピン人、ベトナム人などが経営しており、「日本料理」と銘打ちながらも「看板に偽りあり」のレストランだ。
なぜ彼らはそんな事をするのか、とトリノに住む日本人に聞いてみると、たとえば「中華料理」レストランでは、値段が安くないと客が入らないが、「日本料理」と銘打っただけで、値段が高くとも客が来るという。
一流のイタリアン・レストランでは５０～１００ユーロ（５千円～１万円）はするが、中華料理だと３０ユーロも出せば、食べきれないくらいの料理が出てくる。それが中華もやりながら、見よう見まねの和食も出して「日本料理」と看板を掛けると、イタリアンと同じくらいの値段設定で客が入る。
イタリア人は西洋料理の本家本元はイタリア料理だと思っているので、街中にイタリアン・レストランはたくさんあるが、フレンチはほとんど見当たらない。
北イタリア経済の中心ミラノが大阪だとすれば、その西、列車で１時間半ほどの所にあるトリノは、京都を連想させる小さな美しい都市だ。
ここでも日本食は大人気で、２０～３０軒ほどもある。ただし、日本人が料理しているレストランは１軒のみで、あとは中国人、韓国人、タイ人、フィリピン人、ベトナム人などが経営しており、「日本料理」と銘打ちながらも「看板に偽りあり」のレストランだ。
なぜ彼らはそんな事をするのか、とトリノに住む日本人に聞いてみると、たとえば「中華料理」レストランでは、値段が安くないと客が入らないが、「日本料理」と銘打っただけで、値段が高くとも客が来るという。
一流のイタリアン・レストランでは５０～１００ユーロ（５千円～１万円）はするが、中華料理だと３０ユーロも出せば、食べきれないくらいの料理が出てくる。それが中華もやりながら、見よう見まねの和食も出して「日本料理」と看板を掛けると、イタリアンと同じくらいの値段設定で客が入る。
イタリア人は西洋料理の本家本元はイタリア料理だと思っているので、街中にイタリアン・レストランはたくさんあるが、フレンチはほとんど見当たらない。
あるイタリア人曰く、「フランス料理とはイタリアの片田舎の料理がフランスに伝わって崩れたもの」だそうだ。そんな中で、唯一外国料理として高いステイタスを持っているのが日本料理だと言う。
しかし、中国人の経営する「日本食レストラン」で、試しに天丼を頼んでみたら、天ぷらを冷たい酢飯の上に載せた丼が出てきて、がっくりきた。
こうした問題が世界中で起きているのであろう。
しかし、中国人の経営する「日本食レストラン」で、試しに天丼を頼んでみたら、天ぷらを冷たい酢飯の上に載せた丼が出てきて、がっくりきた。
こうした問題が世界中で起きているのであろう。
農林水産省が、一時「海外日本食レストラン認証制度」を発足させようとしたが、アメリカの中国系、韓国系経営者の猛反発で断念した経緯もある。良かれ悪しかれ、「ジュード－」と同様、日本料理は日本人だけのものではなくなっているのである。
■４．世界一の美食都市・東京
フランスに入って、美食都市として有名なリヨンでは、日本人の経営する日本食レストランで、エビの天丼に再挑戦した。さすがにネタもタレも衣も見事で、これならシーフードの好きなフランス人にも十分アピールするだろうと思われた。
フランスに入って、美食都市として有名なリヨンでは、日本人の経営する日本食レストランで、エビの天丼に再挑戦した。さすがにネタもタレも衣も見事で、これならシーフードの好きなフランス人にも十分アピールするだろうと思われた。
パリでは日本人の経営するラーメン屋に入ってみた。日本人はラーメンを中華料理だと思っているが、札幌ラーメン、博多とんこつ等々、現代日本の各地で食べられるラーメンは、実は中国各地の中華料理ではまったく味わえないもので、今や純然たる日本料理と言って良い。
そのラーメン屋さんも、３０人ほど入る店内がほぼ満員で、しかも８割方はフランス人の客だった。
そのラーメン屋さんも、３０人ほど入る店内がほぼ満員で、しかも８割方はフランス人の客だった。
私の隣に座ったフランス人カップルと中高生くらいの二人の娘は常連のようで、４人で餃子二皿をとり、その後、父親はカツ丼とサッポロビール、母親は焼きそば、二人の娘はチャーハンに舌鼓を打っていた。
そんなパリジャンたちに、改めて日本食のレベルの高さを知らしめて驚かせる事件があった。
そんなパリジャンたちに、改めて日本食のレベルの高さを知らしめて驚かせる事件があった。
世界各都市のレストランの格付けを行っているミシュランが、初めて東京版『ミシュランガイド東京 ２００８』を出した時に、星付きの店の数が東京では１５０軒もあり、同年版のパリの７４軒の２倍以上に上ったからだ。
ミシュランガイドは毎年改訂されるが、東京とパリの差は年々広がり、１０年版では、最高レベルの３つ星が東京１１軒対パリ１０軒、２つ星では４２軒対１４軒、一つ星では１４４軒対５３軒。合計で１９７軒対７７軒と、２.５倍以上にまでなっている。
ミシュランガイドは専門家の匿名評価による公平性や妥当性によって、世界中の美食家たちにとって、最も信頼される指標となっている。毎年１００万部も販売され、フランスでは星一つあがる毎に売上が３０パーセントづつ上がるとも言われている。
世界で最も権威あるレストランの格付け機関が、東京をパリ以上の美食都市として評価したわけで、こと料理に関しては誇り高いフランス人が、強い衝撃を受けたのも当然だろう。
ミシュランガイドは毎年改訂されるが、東京とパリの差は年々広がり、１０年版では、最高レベルの３つ星が東京１１軒対パリ１０軒、２つ星では４２軒対１４軒、一つ星では１４４軒対５３軒。合計で１９７軒対７７軒と、２.５倍以上にまでなっている。
ミシュランガイドは専門家の匿名評価による公平性や妥当性によって、世界中の美食家たちにとって、最も信頼される指標となっている。毎年１００万部も販売され、フランスでは星一つあがる毎に売上が３０パーセントづつ上がるとも言われている。
世界で最も権威あるレストランの格付け機関が、東京をパリ以上の美食都市として評価したわけで、こと料理に関しては誇り高いフランス人が、強い衝撃を受けたのも当然だろう。
つづく
（注）この記事の続編は、下記URLです
